沁園一向以虔誠之心，拜託茶農做遵古發酵的茶，所幸有幾位有遠慮，
又有好技術的茶農願意配合，但畢竟，一泡好茶並非只是有好製茶術而已，
天時、地利也是很重要的，我常說「老天賞一口飯」，正是茶農的寫照，
喝茶的朋友們，不管你們喝的是什麼茶，請心存感激，
感激天公作美、感激茶農的辛苦。

有機茶是沁園的堅持，遵古製法也是沁園的堅持，
有機茶大家都耳熟能詳，至於遵古製茶是什麼呢?
就是發酵度要夠、用炭火焙，放眼望去，現今市場上的茶，
不要說是掺越南茶、印尼茶，台灣的茶農所作的各種茶，
也是發酵越來越輕、焙火也不夠，幾乎就像毛茶一樣，其實台灣茶的特色，
是以精製的半發酵茶揚名世界！可惜啊!!可惜啊!!為何台灣茶農要放棄祖先留下的寶貴的技術呢？
為何?為何?說穿了，是發酵越多次，茶農越辛苦，不能吃苦是當今茶農的隱憂，也是台灣茶的大憂。

沁園早期以凍頂烏龍茶為主， 曾經也迷戀高山茶的清香，但隨著年歲增長，
常喝高山茶，胃不舒服，經西醫照胃鏡， 中醫師診斷為胃寒，原來是常喝高山茶之故，
後來改喝傳統的烏龍茶，才逐漸改善，因為自己的經驗，故深入研究凍頂烏龍茶，
原來輕發酵的烏龍茶維他命C、咖啡因、茶鹼多， 對於三餐大魚大肉的人可能影響較小，
但是對於中年以上的朋友 ，若整天大量的喝輕發酵， 輕焙火的茶可能比較不適合。

沁園早期以凍頂烏龍茶為主， 曾經也迷戀高山茶的清香，但隨著年歲增長，
常喝高山茶，胃不舒服，經西醫照胃鏡， 中醫師診斷為胃寒，原來是常喝高山茶之故，
後來改喝傳統的烏龍茶，才逐漸改善，因為自己的經驗，故深入研究凍頂烏龍茶，
原來輕發酵的烏龍茶維他命C、咖啡因、茶鹼多， 對於三餐大魚大肉的人可能影響較小，
但是對於中年以上的朋友 ，若整天大量的喝輕發酵， 輕焙火的茶可能比較不適合。